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« NOURRIR LA PLANÈTE, ENERGIE POUR LA VIE »

Nous sommes des jeunes engagés. Nous nous sentons directement concernés par ces problématiques.

Faîtes  exister les idées ou les projets qui ont du sens pour vous, pour nous

Nous sommes des jeunes professionnels en formation CQP (Certificat de qualification professionnelle) Assistant d'Exploitation et Réceptionniste. Cette formation nous permet d'être salariés en formation dans une entreprise, de développer des compétences sur le terrain. Nous cherchons en tant que jeunes professionnels à nous ouvrir sur monde et à nous interroger sur des problématiques de notre futur

Lors d’un séjour de 5 jours à Milan en Italie, nous souhaitons découvrir la culture gastronomique et culinaire italienne, mais aussi internationale grâce à l'Exposition Universelle 2015 : qui a pour thème « NOURRIR LA PLANÈTE, ENERGIE POUR LA VIE » ; thème qui nous parle tout particulièrement à nous professionnels dans les métiers de la restauration

Expo Milano 2015 sera donc une occasion pour réfléchir et chercher des solutions aux contradictions de notre monde : si une partie de la population mondiale souffre de la faim), d’autres personnes meurent à cause d’une alimentation incorrecte ou d’une consommation excessive de nourriture (environ 2,8 millions de décès liés à l’obésité ou à une surcharge pondérale). De plus, chaque année, environ 1,3 milliards de tonnes d’aliments sont gaspillés.

 

Nous sommes de futurs  professionnels de la restauration.  Nous sommes des jeunes engagés. Nous nous sentons directement concernés par ces problématiques. Chacun d’entre nous pouvons agir  

Adieu, veaux, vaches, cochons … à chaque repas ! Le bétail est trop gourmand en céréales, donc en hectares cultivés. Les tomates en hiver : Pensons à l’impact carbone !

Notre métier nous incite à suivre les tendances culinaires et à se démarquer des concurrents. Ainsi nous désirons connaître les futures orientations possibles de la restauration. Notre objectif est de proposer des pistes de réflexion aux différents restaurants sur la meilleure manière de concevoir une carte dans les années futures.

Inutile de proposer des cuisses de grenouilles à tous nos clients !!

En contact permanent avec la clientèle française et internationale, nous souhaitons nous tenir informés sur l'évolution des habitudes alimentaires. Ces observations nous seront utiles en entreprise au quotidien lorsque nous accueillons des étrangers. Notre objectif est de recenser les goûts et habitudes des clients étrangers susceptibles de venir dans nos établissements.

Italie : berceau du mouvement slowfood

 Le Slow Food a été fondé par le chroniqueur gastronomique italien Carlo Petrini pour contrer le phénomène du fast food et de la fast life, en réaction à la disparition des traditions alimentaires locales, et afin d’encourager les citoyens à prendre conscience de leur nourriture, de sa provenance, de son goût, et de la façon dont nos choix alimentaires affectent le reste du monde. Slow Food croit que nous avons tous un droit fondamental au plaisir d’une nourriture de qualité, et par conséquent le devoir de protéger l’héritage de produits, de traditions et de cultures qui rendent ce plaisir possible. Au cours de ce séjour, nous allons aussi aller à la découverte de produits du terroir italiens comme le parmesan

Qui de mieux que nous futurs ambassadeurs du  bon « goût » pour s’interroger sur ces problématiques, relayer auprès d’autres professionnels du secteur, d’autres jeunes ?

Les objectifs de ce séjour d'activités, sont  donc multiples :

- se positionner en veille professionnelle : répondre à la problématique : mieux se nourrir dans un contexte de développement durable

- proposer des idées de développement pour les hôteliers – restaurateurs de notre région.

- transmettre nos expériences à nos collègues apprentis en formation

- favoriser les échanges européens entre notre centre de formation et nos homologues italiens.

Nous avons besoin de vous pour soutenir notre projet et notre action

 

 

Les temps forts du projet

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